廣州菜的特點如下:
1、廣州菜集南海、番禺、東莞菜、順德、中山等地方風味的特色,它注重質和味,口味比較清淡,力求清中求鮮、淡中求美,而且随季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁;
2、廣州菜取料廣泛,品種花樣繁多;
3、廣州菜的另一突出特點是,用量精而細,配料多而巧,裝飾美而豔,而且善于在模仿中創新,品種繁多;
4、廣州菜博取中外烹饪技藝之長,融彙成多樣而完善的烹調方法。
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