蘿蔔幹的保存方法:
1、将蘿蔔洗淨,用刀切成條,拌上适量的鹽水,然後把蘿蔔條在幹淨的木闆或布上攤開直至曬幹即可;
2、平時不吃的話就放入布袋或塑料袋内,放在陰涼通風處。吃的時候先用溫水浸泡10分鐘,然後用清水洗淨即可。如果喜歡吃熟的,則可以拌上一些香油放入鍋内蒸一會兒,然後再放進調料拌一下。
蘿蔔幹,是指曬幹的蘿蔔,是國内大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔幹在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。蘿蔔幹制作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、腌、藏”三道工序。将蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。
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