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黑眼帶魚和黃眼帶魚的區别

知識 更新时间:2024-07-19 21:18:40

  1、黃眼和黑眼的帶魚其實從品質上來說,并沒有多大的差異,許多人認為黑眼睛的是國産帶魚,黃眼睛的是進口帶魚,但是其實帶魚眼睛顔色和是否進口沒有絕 對的關系,比如說東南亞進口帶魚多為黑眼眼睛,西非進口的黃色眼睛比例大,但是它們都是進口帶魚。通過魚的眼睛顔色來選購帶魚的方法是不準确的。

  2、常見的帶魚通常有兩種:一種是東海帶魚,為白眼圈;另一種是南海帶魚,為黃眼圈。 東海帶魚雖然相對來說小一些,但是它比較肥美,肉質也更加細嫩,腥味不重,如果用于清蒸的話就選它;南海帶魚相對大一些,“帶”也寬一些,但肉質不如東海帶魚細嫩,身上的刺比較硬,腥味重,肉質粗粝,但是烹饪的好,吃起來也會沙沙粉粉的,别具風格,因此黃眼帶魚不适合清蒸,更适合紅燒或者油炸。

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