想要清洗驢腸沒味需要反複用清水洗淨,然後再将驢腸像翻褲筒一樣翻個個兒,開始刮腸處理腸内的腸液和雜物,最後煮八成熟撈出,放進加鹽面和幾滴醋的水中繼續搓洗即可。其中刮腸難度最大,刮腸時下手要穩、準、狠,要以迅雷不及掩耳之勢,幾下子就将腸液及雜物刮盡,這樣不傷腸肉。
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