黃焖雞米飯是山東省濟南市天橋區的特色小吃。
黃焖雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃,源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃,屬于魯菜系,始于濟南名店“吉玲園”。該小吃成後色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮。
雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃焖雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉内部,色澤均勻。用土制砂鍋燒制,砂鍋内沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現最佳狀态。
黃焖雞米飯采用秘制醬料工藝技術,所需十餘種香料必須選用優質藥材,黃焖雞配料講究調和得當。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃焖雞中含有生姜辣椒等,更可有祛寒除濕的效果。
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