蘆筍:俗稱石刁柏,龍須菜,為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物,以抽生的嫩莖為蔬菜食用。蘆筍可涼拌,炒食或做湯,也可與其它食物一起混炒。蘆筍有暖胃、利尿、益腎的功能,還有治療心髒病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。
竹筍:又稱竹芽,為禾本科常綠植物竹的幼芽,一般分為春筍、冬筍、鞭筍。竹筍可做湯、清炒、紅燒或腌成酸筍。竹筍性味甘微寒,具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效,還含大量纖維素,不僅防止便秘,還能減肥。
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