“應季而食，不時不食”，不同季節都有不同的美食。

眼下正值秋季，更要好好地調理身體，給秋冬打好基礎。不妨多吃一些，秋季才有的美食，既解饞還對身體好。

老話說：“秋季見三鮮，一年病不沾”，3鮮分别指的是啥？下面，一起看看吧！

水中鮮

“江上往來人，但愛鲈魚美”。秋後的鲈魚進入肥美期，此時的鲈魚，潤燥養胃。對于腸胃消化不佳的人來說，有非常好的滋補作用。

推薦做法：【清蒸鲈魚】

1.準備食材

挑選一隻一斤左右的新鮮鲈魚，太大的話肉質比較厚，容易蒸老。把魚處理幹淨後，改刀。

先沿着脊背把兩側劃開，然後從腹部片開，讓魚能夠展開。

2.上鍋蒸

腌魚的時候，把蔥段擺放在盤底，姜片塞在魚背中即可。最大程度地保留魚的原汁原味。

蒸這一步非常重要，必須全程大火，中途不能掀鍋。鍋中上大氣以後放入鲈魚 ，一斤左右的鲈魚、蒸7分鐘就可以了。

3.準備輔料

趁着蒸魚的時間，我們切一點配菜。蔥葉破開切成細絲 ，生姜切成姜絲，紅椒也切成細絲，切好以後分别放入清水中浸泡一會備用。

4.準備激油

鲈魚蒸好以後，把姜片、蔥段挑出來，倒出裡面的湯汁，這個汁也特别腥、一定要倒幹淨。然後淋上蒸魚豉油、放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，最後激上200度熱油美味即成。

人們常說“秋風起，蟹腳肥”。秋天的螃蟹是最為肥美的時候，對人體也很多好處，清熱去燥，适合現在營養過剩的現代人。

推薦做法：【清蒸梭子蟹】

1.準備食材

用尖刀戳進梭子蟹的嘴巴裡面，讓它處于假死狀态，這樣肉質不失鮮嫩，又能防止夾傷，然後把螃蟹裡裡外外刷洗幹淨，放入姜片、料酒拌勻腌制10分鐘。

2.上鍋蒸10分鐘

蒸鍋中水燒開以後放入一把小蔥、擺上姜片，把腌好的梭子蟹擺放在蔥姜上面，這樣不但能夠去腥還能中和螃蟹的寒性，再稍微淋點腌料蓋上鍋蓋、大火蒸10分鐘。

3.調制蘸料

生姜切成姜末放入碗中，放入香醋20克、白糖20克攪拌均勻即可。10分鐘以後去除螃蟹，掰開蟹殼、去除蟹腮即可享用。

生蚝也叫“牡蛎”，有着“深海牛奶”的美譽，營養豐富能與牛奶媲美。男人吃可以“以形補形”，女性吃可以美容皮膚、細膩光滑。

推薦做法：【生蚝雞腰炖韭菜】

1.準備食材

生蚝用小勺把肉翹出來，洗淨上面的雜質備用。韭菜切成段，大蔥切成圈，大蒜壓扁，生姜切成小粒。再準備幾個小米椒和線椒，切成圈。

再切一些五花肉片，一會煸一下，成菜更香。

2.把五花肉煸一下

砂鍋中加入底油，放入五花肉片多炒一會，炒出肥油。再放入蔥姜蒜，繼續炒出蔥姜的香味。然後放入洗幹淨的雞腰、生蚝，加入生抽、蚝油、料酒、雞粉、白糖、胡粉調味，再放入一些清水化開調料。

撒上青紅椒圈，蓋上鍋蓋，開小火焖煮5分鐘。把生蚝的鮮香味煮出來，讓食材吸收湯汁入味。

3.最後放入韭菜段

5分鐘以後撒入韭菜段，繼續焖煮一會兒。聞到韭香味以後稍微翻勻，撒上蔥花，淋上芝麻香油，就可以出鍋了。

鮮香四溢、嫩滑可口、每次吃得連湯都不剩。

樹上鮮

推薦做法：【雪梨炖銀耳】

1.準備食材

一把銀耳，用涼水浸泡1個小時。泡發以後，去除黃色的硬根，再剪成小塊。

準備一個雪梨，去除梨核切成片。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花醬。雪梨和桂花都能使炖出來的湯羹，更加溫潤清香。再準備适量的米酒備用。

2.小火慢煨

鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮。水燒開以後，倒入雪梨、冰糖和桂花。煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫。

然後轉為小火炖煮1個小時左右。小火慢煨，才能充分炖出裡面的膠原。

3.起鍋裝盤

銀耳羹已經起黏 ，色澤晶瑩、湯羹濃郁。這個時候我們把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。

一碗溫潤滋補的銀耳羹就能出鍋了。

推薦做法：【蜂蜜柚子茶】

1.準備食材

準備一個新鮮的柚子，用食鹽把柚子皮搓洗一遍，然後用清水沖洗幹淨，把柚子黃色的表皮全部刮下來。

2.柚皮切絲

再把柚子皮切成細絲，切的越細越好；果肉剝出來掰成塊，再準備适量的冰糖備用。

3.柚子絲焯水

鍋内燒水，把柚子皮放入沸水中焯一下水，去除裡面的苦澀味，大約煮30秒鐘倒出來控水備用。鍋内倒入開水，放入果肉、冰糖和柚子皮，大火把冰糖熬化，轉為小火繼續熬煮40分鐘。

4.冷藏保存

不停的攪拌，把果肉中的水分熬幹，熬成果泥狀就可以了，倒在保鮮盒中晾涼，然後倒入适量的蜂蜜攪拌，密封放入冰箱中冷藏20天，也不會壞，什麼時候想喝就随時沖。

秋天的飲食宜“少辛增酸”，意思是少吃辛辣的食物，多吃一些“酸性”的水果。

葡萄酸酸甜甜，潤肺熱、降肝火。在燥熱難耐的秋老虎來襲時，生津止渴、去内火。補充身體所需的營養。

秋吃3鮮，好處多。水三鮮：鲈魚、螃蟹、生蚝，樹上鮮：雪梨、柚子、葡萄。眼下正當吃，遇見可千萬别手軟！

（開心）

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