選料:茄子2根、土豆、青椒。
配料:蒜末,澱粉勾芡,醬油,料酒,鹽,雞精少許。
做法:
将茄子切塊、土豆切片、青椒切菱形,分别過油。茄子嫩、吃油,隻要熟透即可,瀝除餘油,土豆要炸至金黃熟透,青椒溜炒至表面起白皮即可,撈出備用。
将鍋内留少許油,倒入茄子、土豆、青椒翻炒,加鹽、醬油少量水和料酒,一分鐘後加蒜末、澱粉勾芡,翻炒一下即可出鍋。
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