1、在深碗中把雞蛋打散,調入鹽和水接着攪打均勻。
2、用篩網把面粉篩入,攪和均勻成面糊 (确認沒有小面團)。最後撒入香蔥花。
3、中火加熱平底不粘鍋,均勻抹入一層薄油,倒入一大勺雞蛋面糊。判斷面糊最佳的稀稠程度是:輕輕晃動鍋體,面糊能夠均勻地向平底鍋四周散開,很快流平。
4、待蛋餅單面固定後,用鏟子翻面,把另一面也烙熟定型,一張雞蛋餅就做好了。
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