1、當螃蟹垂死或已死時,蟹體内的組氧酸會分解産生組胺。
2、組胺為一種有毒的物質。随着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大。
3、這種毒素物質結構、性質穩定,即使在高溫下也不易被破壞。
4、食用者食用這種體内含有組胺的螃蟹容易引發炎症和過敏性疾病,并且可使本就患病的病人支氣管收縮和粘液分泌。
但目前市場上售賣的螃蟹多為低溫速凍,可放心食用。
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