因制作散飯的原料不同,有包谷面散飯和喬面散飯之分。喬面散飯。以喬面散飯為例,其做法如下:
原料:喬面、水。
過程:
1、在鍋中盛滿六分之五水,放在火上燒開;
2、待水燒開之後,一隻手抓上準備好的喬面或包谷面均勻撒到鍋中,另一隻手拿三支筷子不停在鍋裡攪動,讓面盡可能混合均勻;
3、當鍋中的面基本上成為固體狀時,而且攪動有所困難時,向鍋中倒入少許開水,繼續攪動,直至感覺面的軟硬适中時,停止攪動。最後,小火大概5-10分鐘,散飯就做好了;
4、為了調味,還可以制作一鍋酸湯。酸湯的制作也很簡單:開水中加入食鹽、味精、醋、醬油和蔥花即可。如果想豐富些,還可以在酸湯中加入榨菜和肉臊子;
5、最後,将散飯盛入碗中,放少許蒜末,倒入酸湯,依個人口味放入辣椒,最後再放入些炒菜,這樣就完成一碗可口誘人的散飯。
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