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明礬和堿制作油條的配比

知識 更新时间:2025-01-07 21:16:26

  材料:普通粉5000克,礬、鹽比例相同,明礬、堿、溫水

  做法:

  1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開,和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油。揉光滑,蓋上蓋子放在常溫下一夜;

  2、次日早上,把面放在抹了油的案闆上,直接平攤并整理成寬約7厘米、厚約1厘米的長條,再用刀切成寬2厘米的小條;

  3、用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起;

  4、鍋熱倒油,油溫較高時把做好的油條生坯抻長後,放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。

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