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鍊子魚怎麼做鲢子魚怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-11-30 15:32:43

  主料:兩斤半左右的鲢魚1條

  輔料:大蔥節、姜片、姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡姜粒、小米椒3到4個切成小節、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小蔥花

  做法:

  1、鲢魚宰殺清理幹淨,宰成麻将大小的塊,用一半的啤酒、大蔥節、老姜片碼味15分鐘後,撈出,瀝幹水份,不要大蔥和姜片。

  2、鍋裡倒入油,油溫在6成時,把魚塊一塊一塊放進去炸,炸至微黃時撈出。

  3、鍋裡剩下大半的油,把姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡姜粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節、花椒依次放入鍋裡,炒香、出色。

  4、再放少許白糖,少許老抽上色,蒸魚油等,再炒幾下,放入魚塊,把剩下的啤酒倒入,再少摻點水,使水剛好淹過魚。

  5、蓋上蓋悶過3-4分鐘後,調味,味精、香醋加在水澱粉裡一起倒入鍋裡,大火勾芡,起鍋前撒上小蔥花,裝盤再放上香菜。

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