1、夏天制作黴豆腐首先要準備豆腐、鹽、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水内20分鐘後,将其撈出瀝幹水分并切成若幹均勻小塊,同時将辣椒末和鹽混合攪勻。
2、将豆腐塊擺放到蒸屜内,上面蓋上紗布後,再移至溫暖的地方,放置一個星期左右,豆腐塊表面會變成黃色。将所有豆腐過一遍白酒,再均勻蘸上辣椒末調料。
3、将所有豆腐過一遍白酒,再均勻蘸上辣椒末調料。蘸上辣椒末調料的豆腐放在壇子内,蓋上蓋子發酵一個星期,吃的時候淋上香油即可。
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