發黴變質的食物含有大量的黴菌,會導緻消化道菌群混亂,容易引起食物中毒。食用發黴的食物會導緻黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導緻身體疾患,發黴的食物多含有緻癌物質黃曲黴素,長期攝入黃曲黴素,會導緻器官癌變。
食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入後,出現的非傳染性急性或亞急性疾病,屬于食源性疾病的範疇。食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。
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