相信很多喜歡蜂蜜的朋友都有過這樣的感受，那就是在喝蜂蜜水的時候會出現各種各樣的味道，有時候是酸的，有時候是苦的，有時候還是鹹的，總之，味道多種多樣。也就是這個原因，很多喜歡蜂蜜的朋友開始懷疑，究竟哪種蜂蜜才是真正的蜂蜜？為什麼喝蜂蜜水的時候會呈現出不同味道？真蜂蜜是什麼味道？這或許是很多朋友面臨的疑惑。那麼究竟真正的蜂蜜呈現出的是什麼味道呢？今天小編就來為朋友們揭開為什麼蜂蜜水會呈現出不同味道的真正原因。

其實在這裡小編可以明确的告訴朋友們，喝蜂蜜水的時候出現各種味道是正常的，在前面的文章中小編就已經說過了真正的蜂蜜并不是完全的甜味，在喝完蜂蜜水之後會有回酸味道，但是假蜂蜜如果含有大量白糖的則沒有這種感覺，而且還會有一種不适，畢竟白糖水喝多了也不好受。那麼究竟為什麼真正的蜂蜜會回酸呢？回酸的味道究竟是什麼原因産生的呢？

說到這個咱們還要回到蜂蜜的成分中去，在前面的文章中小編就已經提到了蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，還有大量的活性酶，另外還有葡萄糖酸和檸檬酸是蜂蜜中的酸性成分最多的，除此之外，醋酸，蘋果酸，丁酸也是蜂蜜中的一些酸性物質。

學過物理的朋友都知道，物質分子是無時無刻不在運動的，蜂蜜也一樣，這些酸性物質也是無時無刻在運動。更進一步說，物質中分子的運動與外界溫度有關，主要體現在外界溫度升高的時候，物質分子運動越劇烈，越能表現出物質的特性，就像我們用煤球放在白色的房屋腳下，時間長了白色的牆壁也會變成黑色，而且不僅僅是牆面，直接黑到了白色的牆底，這正是由于煤球分子的與牆壁分子的相對運動而造成的。

這樣就不難解釋了，當我們喝蜂蜜水的時候，由于水溫的作用，蜂蜜中的酸性物質分子活躍起來，體現出了蜂蜜中的酸性，所以在我們喝過蜂蜜水以後，嘴裡會有短暫的一段時間殘留着淡淡的酸味。

可能很多人也有這種感覺，就是蜂蜜直接吃食的時候，感覺很甜，而且酸味并不明顯。其實這并不難解釋，因為蜂蜜中主要的成分有葡萄糖和果糖，當我們單獨吃蜂蜜的時候，葡萄糖和果糖的甜味會掩蓋住酸性物質的酸味，所以我們不能很明顯的感覺到酸味，但是在我們吃過蜂蜜以後，在嘴裡殘留的蜂蜜唾液中，我們還是可以感覺到那種淡淡的酸味。

可能很多朋友又會說了，我們在吃蜂蜜的時候那種酸味時重時輕，那麼這究竟又是什麼原因呢？實際上這與蜜蜂采集的蜜源有關系，因為我們都知道，每個地區所擁有的植物是不相同的，季節性變化也會影響蜜源的變化，所以蜜蜂能采集到的蜜源不盡相同，而這些蜜源中的酸性物質自然不同，于是蜜蜂釀出的蜂蜜出現了酸味時輕時重的特點，其實并不是蜜蜂假，而是因為蜜源不同。

除了酸味以外，可能很多朋友還嘗到了蜂蜜的苦味，鹹味等，其實這些現象都是正常的，都不能判斷出蜂蜜的真假，能判斷出的是各種味道的輕重，有經驗的蜂農根據蜂蜜中産生的味道而判斷蜜蜂采集到的是屬于哪種花粉，所以說在市面上各種花粉的蜂蜜價格不同，這些都與蜂蜜的味道和各種蜜源所含的營養成分有關。

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