大部分奶酪棒可放進冰箱中冷藏保存,部分奶酪棒需放進冷凍室保存。奶酪是以牛奶為原料濃縮發酵而成的奶制品,發酵過程中排除牛奶中大量的水分,保留鈣、維生素等營養成分,被譽為乳制品中的黃金,可補充人體所需營養。
生奶酪的做法:鮮奶倒入筒中翻攪提取奶油,再放置于熱處使其發酵。有酸味後入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐形狀時,将其舀進紗布裡,擠壓除去水分,然後放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊即可。
熟奶酪的做法:将熬制奶皮剩下的鮮奶,或經過提取奶油後的鮮奶,放置幾天使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後,再用紗布把多餘的水分過濾掉,放入鍋内慢煮,并邊煮邊攪,待呈糊狀時,将其舀進紗布裡,擠壓除去水分,然後,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成不同形狀。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!