佛手乃香中君子，
隻在有意無意間。
--《浮生六記》
入冬時節，寒氣襲人，百花凋零。這樣的日子裡若能品得一份自然的馨香，想來也覺得格外美好。而佛手亦花亦果的特色，正好給冬日的枯澀帶來一份清香的生機。
佛手花開于初夏，果實成熟則要等到冬季，佛手柑果皮極厚，呈澄黃色，在生長過程中皮肉分離，瓤少難食，一端在生長時裂開，有的彎曲如拳，有的張開似指，形成細長彎曲的果瓣。因其形态特殊，果實保存時間長，所以頗堪賞玩。
實際上，佛手柑是經過人工選育栽培的枸橼（香橼）的一個變種，二者功用、性能相似，隻有形态不同。所以佛手柑與香橼一樣具有疏肝理氣，和胃止痛的藥用價值，同時也是聞果的主要代表。芸香科的果實大多含有檸檬油素、黃酮苷、橙皮苷、香豆精等，古人用其為香，以醒脾開胃，沁心醒神，現代藥理研究其香氣有降血壓，減緩心律，使人放松精神的作用。
《浮生六記》中關于佛手的香氣有一段「記樂」，有人認為茉莉花「形色如珠」常常裝飾于女子雲鬓，沾染「油頭粉面之氣」後，「其香更可愛，所供佛手當退三舍矣」。對此說法，那位蕙質蘭心的芸娘卻将佛手香味喻作「香中君子」，隻因其香味「在有意無意間」；而茉莉之香乃是「香中小人」，「須借人之勢，其香也如脅肩谄笑」。一語道破品香、為人之真谛。
以往經常有人将聞香果品随手取來，肆意聞之，其實這些聞香果品的供法、聞法也有講究。佛手柑最忌諱以「醉鼻嗅」，因為以醉鼻嗅之容易使果實腐爛；「木瓜忌出汗」，以汗手摸過後需要用水來洗淨，以防止果實腐壞。
佛手諧音「福壽」，寓意吉祥，是歲朝之時的常見供品，同時也是明清時期流行的工藝題材。在明清風俗畫、宮廷畫的室内陳設中，可見佛手、香橼常常擺放于條案上，可單獨置于香幾上，也可置于榻上小幾，或直接擺放于羅漢床的一角，甚至床帳中。
明代詩人朱多炡的《佛手柑》寫道：“春雨空花散，秋霜碩果低。牽枝出織素，隔葉卷柔荑。指豎禅師悟，拳開法嗣迷。”嗅，則細馨浮動；觀，則如佛祖之手，指樣輕柔。時人不妨将這「君子之氣」贈與他人亦留予自己。
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