小西米又叫西谷米,是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒,印度尼西亞的特産。
小西米的發制比較簡單,不鏽鋼鍋加水燒沸,放入小西米煮,水微開出鍋,用冷水沖散、沖冷、浸泡,漲發後根據自己用途使用。如果是熱食,直接将西米放入較寬的水中煮,隻是很容易扒鍋成團。
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