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炒瘦肉的做法

知識 更新时间:2024-09-27 08:54:16

  1、食材主料:純瘦肉片250克。

  2、輔料:油适量、鹽适量、糖适量、生抽适量、玉米澱粉适量、蔥适量、姜适量。

  3、做法:純瘦肉片加入适量鹽、糖,加入生抽,攪拌均勻,加入适量玉米澱粉,攪拌,腌制10分鐘,熱油爆香,蔥姜末,倒入腌制好的肉片,翻炒,加入适量水煮3分鐘,收汁即可。

  4、注意:如果炒瘦肉的肉是選擇豬肉的話,那麼豬肉不宜長時間泡水,豬肉要斜切。

  5、豬肉的肉質比較細,筋少,斜切,即可使其不破壞,吃起來又不塞牙。

  6、豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感,豬肉中有時會有寄生蟲,生吃或調理不完全時,可能會在肝髒或腦部寄生有鈎縧蟲,所以豬肉應該煮熟。

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