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農村大醬制作過程中都會生蛆嗎

知識 更新时间:2024-07-22 04:17:45

  農村大醬生蛆是因為大醬中有蒼蠅卵,在大醬生産過程中防止蒼蠅進入可避免生蛆。

  大醬又名黃醬,是以黃豆、面粉為主要原料,經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品,是北方餐桌必備調味品之一。将黃豆制成大醬,使黃豆蛋白質結構從密集變成疏松狀态,更容易被人體吸收。

  黃豆在制取大醬的過程中要注意通風,不然會導緻大醬發臭。

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