食材:低筋面粉、泡打粉、吉士粉、塔塔粉、雞蛋、水、砂糖、細鹽。
工具:烤箱、打蛋器、篩網、烤盤、烘培紙、冷卻架。
制作步驟:
第一步:取低筋面粉90克、全脂奶粉2茶匙、泡打粉四分之一茶匙和鹽四分之一茶匙混合均勻,再倒入篩網中,用手磕打篩網外緣,将混合面粉反複過篩三次。
第二步:将4枚雞蛋逐一磕開,使蛋黃保留在蛋殼中,小心地反複在2瓣蛋殼中颠倒蛋黃,逐漸使蛋清流出,直至蛋殼中隻剩下蛋黃為止。将流出的蛋清盛裝在幹淨且無水無油的大碗中待用。
第三步:将4枚蛋黃放入另一個幹淨的大碗中,加入細砂糖2茶匙混合均勻,接着再調入色拉油4湯匙、水4湯匙一起攪拌均勻。
第四步:将混合好的蛋糕糊倒入烤盤中。
第五步:将烤盤放入預熱好的烤箱裡,底層或中下層均可,用上、下火力180度,烤制30分鐘。
第六步:待蛋糕烤好後,立即取出倒扣在冷卻架上,戚風蛋糕制作完成。
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