1、荠菜要用開水焯一下。
2、荠菜屬于野菜,做之前都需要把荠菜用水焯一下,雖然會損失一部分營養和清香味,荠菜是高草酸野菜,同時還有可能有農藥殘留或其它污染物,為了實用安全還是焯一下比較衛生!
3、因為荠菜雖然好吃,但是荠菜屬于十字花科植物,本身會帶有一點淡淡的澀味,如果在制作肉餡的時候把荠菜稍稍焯一下水,那麼就能把其本身固有的澀味給清除掉。
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