主料:雞爪500克、鹽适量、八角适量、桂皮适量、姜适量。
步驟:
雞爪剪去指甲,洗淨瀝幹水。鍋内放水,放入材料煮開,把雞爪放進去煮。煮20分鐘左右。大火收汁起鍋即可。鹵料的做法:
用紗布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老湯(骨頭湯)1大碗、清水2大碗一起放入鍋内,小火煮一小時。加白糖水(保持沸騰5分鐘、不斷攪拌)。加入醬油攪拌均勻(停火5分鐘)。加白酒燒開,然後停火,加味精攪拌即可。
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