牛排5到6成熟口味最佳,5到6成熟的牛肉可以充分的品嘗出牛肉特有的香味。1到2分熟的的牛排肉質最軟,超過7分熟的牛排肉質較硬。全熟的牛排肉質硬度太大。如:牛小排,肉質比較硬,耐嚼。适合8到9分熟。如果不适應血腥的肉類可以嘗試全熟的牛排。
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