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急冬天如何快速發面做包子

知識 更新时间:2024-08-12 06:06:22

  想要快速發面,要在面粉裡酵母、啤酒和米酒。

  發面步驟:

  1、先準備好米酒和啤酒各30毫升,少量白糖和溫水。先在碗裡倒入溫度約35到40攝氏度的溫水。這個溫度最适合酵母發酵;

  2、依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖,白糖的分量根據面粉的分量而定。500克面粉放5克白糖即可,将其攪拌均勻;

  3、向碗中放入面粉,加入約10克酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可過多,也不可過少。酵母放太多面的顔色會發黃,酵母放太少便不容易發酵成功;

  4、将面粉配料攪拌搓揉。揉面的手法也很有講究,必須充分揉勻,這樣面才筋道有韌勁,也更容易發酵;

  5、揉好的面團放在碗裡,覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋,大約10分鐘,面團就膨大起來變得松軟極,就可用來蒸包子。

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