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涮羊肉為什麼肉是黑色的

知識 更新时间:2025-02-05 17:30:39

  當羊肉中含有血時,肉會變為黑色,因此肉為黑色主要有以下幾個原因:

  1、宰殺不當:

  宰殺羊時沒有及時放血,使羊肉裡含有大量的血,至使涮羊肉時肉為黑色。

  2、肉為病死的肉:

  羊病死後,使肉中含有瘀血,瘀血與沸水反應使羊肉變為黑色。

  3、肉為注水肉:

  注水肉由于強行注水破壞了肌肉組織本來的結構,肉中的血無法全部釋放,因此羊肉一旦與沸水接觸便會變成黑色。

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