1、将圓茄洗淨,一切為四,并将每塊橫刀切紋,不要切斷;
2、将肉糜加入料酒、鹽、味精調和,塞入茄縫中;
3、鍋熱加油,将蔥、姜、蒜放入煸炒出香,加入老幹媽辣醬、料酒、醬油、糖炒勻;
4、加入适量清水,将茄子反扣入鍋;
5、再翻煮一下,待茄子熟時,加入适量鹽、雞精調味,收汁盛盤即成。
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