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蘿蔔餃子的做法

知識 更新时间:2024-07-23 09:18:24

  1、先選上好的紅皮蘿蔔洗幹淨,切成細絲生加少許鹽腌起來,在大米、黃豆磨成的漿裡放入少量的鹽。蘿蔔腌十來分鐘後,再加入生姜末、味精,花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小蔥等佐料并将之拌勻。

  2、在鍋中倒入油,待油燒熱後把面糊澆在一個由兩片圓弧形的鐵片夾成的,約45度角,似小鏟子,外圈呈弧狀的模具上,澆好後再把拌好的蘿蔔放在上面,接着再澆上一層面糊,把蘿蔔餡全部掩蓋,這樣一個蘿蔔餃子便有了個雛形了。

  3、然後帶着模具将餃子入進油鍋中炸,一、二分鐘後餃子便脫離了模具,便可把模具取出,繼續炸餃子了,記着火一定不要太大,否則外面炸糊了而裡面卻還不熟。5、6分鐘後等餃子呈現出金黃色時,裡面的蘿蔔也熟透了,便可以撈起來了,放着漏勺裡瀝一會兒油。

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