腌辣椒末怎麼做?食材：辣椒1斤、洋蔥少許、大蒜1頭、生抽150克、陳醋70克、老抽15克、白糖20克、鹽适量、姜1塊、香葉3片、八角2個、桂皮一塊、花椒少許、小茴香适量，下面我們就來說一說關于腌辣椒末怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材：
辣椒1斤、洋蔥少許、大蒜1頭、生抽150克、陳醋70克、老抽15克、白糖20克、鹽适量、姜1塊、香葉3片、八角2個、桂皮一塊、花椒少許、小茴香适量。
方法：
（1）将辣椒清洗幹淨，控幹水分。如果能吃辣的可以用杭椒，會更辣一些。
（2）将辣椒的根部切掉，橫着切成辣椒圈，加入約3小勺食鹽，攪拌均勻腌制1個小時以上，把辣椒的水分腌出來一些。
（3）将大蒜去皮切碎，1小塊姜也切碎；準備八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香這幾樣香料，少許洋蔥切碎，也可以用大蔥。
（4）炒鍋燒熱加入一些植物油，放入洋蔥和各種香料，小火慢慢熬制，直至香料的味道釋放出來。這個過程不要着急，有了這些香料的味道，成品才會有獨特的香氣。
（5）直至熬到香料變焦，将其控油撈出，關火。
（6）我還用了一些辣椒粉，把辣椒粉放入油中，關火後的油溫就可以将其炸出香味，讓其自然晾涼。然後加入生抽、老抽、陳醋、白糖再次将其煮開，再晾涼。
（7）把辣椒放入幹淨的無生水生油的盆中，加入蒜末和姜末，倒入晾涼的調料汁，攪拌均勻，放入密封的瓶子裡冰箱冷藏保存，12小時以後就可以吃了。
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