1、小鱿魚洗淨後用開水焯過再泡在冰水中一會.瀝幹水.
2、用姜汁、醬油腌一小時或半天再瀝幹,這時準備蒜蓉和小洋蔥,香蔥切碎,紅辣椒切碎起油鍋.
3、下鱿魚炸幹身撈起,再爆香蒜蓉和小洋蔥和辣椒碎。
4、倒入适量的清水,鹽、醬油、酒、糖、蚝油煮開,把鱿魚倒入一起煮入味,
5、下香蔥,這道菜是偏鹹的客家味,最後加了把粉絲吸汁,配料要多,而且比鱿魚更下飯。
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