熟水最早指開水,即沸騰以後的水。也指自然形态下放置兩天以上的幹淨水。後用來指煎泡而成的古代飲料、湯點,詩詞中多有寫到。中藥方劑也有用“熟水”做名的。
最早的熟水是宋代著名詞人李清照常喝的“白豆蔻熟水”。李清照在夏季常有暑濕脾虛的毛病,于是,她就給自己制作“白豆蔻熟水”飲料,在炎熱的夏季當水喝。由于沖泡方式不同,一般又稱“點湯”。
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