tft每日頭條

 > 知識

 > 南昌水煮湯料配方

南昌水煮湯料配方

知識 更新时间:2024-08-22 21:16:18

  原料: 牛油、菜油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鮮湯

  步驟:

  1制鹵水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆瓣炒酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。

  2、制主料。将菜洗淨、兔腰、鳝魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗淨的竹簽,将肴穿成約三四十克一串。

  3、燙制。鹵水鍋置旺火上,使之保持小沸,将各類菜用串好的竹簽燙制,根據不同菜肴的火候燙制成熟。

  4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤内,根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己決定

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved