主料:
面粉300g。
輔料:
油、郫縣豆瓣、甜面醬、蒜蓉辣醬、孜然粉、花椒粉、八角粉、熟芝麻碎适量、蔥花适量、冰糖适量。
做法及步驟:
1、面粉一分為二。一半将開水澆入面粉中,攪拌至水分消失,揉成團。另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團。将兩種面團混合。
2、準備炒醬的材料,郫縣豆瓣醬用刀剁碎。
3、将炒鍋放入油,加入冰糖。當冰糖化掉時,将三種醬放入鍋中,小火炒出香味,放入半碗水燒開。放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉後中火加熱。煮到像稀粥的狀态即可關火。
4、将芝麻放入鍋中,小火炒香。
5、将醒好的面團分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
6、卷起後向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。
7、向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。
8、擀成薄薄的圓餅。
9、放入預熱好的電餅铛中,烙至兩面微黃。
10、用油刷刷醬,撒上蔥花或蒜苗碎,以及熟芝麻碎,蓋上蓋再烙兩分鐘。
11、烙好後切成小塊即可食用。
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