1、切片不易保存。建議你将黑魚去皮、剔骨後,冷凍保存,何時吃再解凍切片;
2、将整理幹淨的魚平放菜闆上,用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。将刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。從魚鰓處橫切,将剔下的肉切下來,接着以同樣的方法切另一面。取一片魚肉,尾部朝向左手平放在菜闆上。左手平壓住魚肉,将刀斜着往左邊片過去。不能前後拉切,要一次就片掉。片完後就是這樣。片時要根據所要做菜式決定肉片的厚薄。
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