肉沫豆腐是用嫩豆腐做的。
肉沫豆腐做法如下:
1、大豆腐一塊,用刀切成大小相同的小塊。
2、備蒜兩瓣,杭椒,香菜小蔥洗淨,豬瘦肉切成丁。
3、小蔥,香菜和杭椒切段,蒜拍碎。
4、鍋中放少許油燒熱改成溫火,豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃盛出。
5、炒鍋再次放油燒熱,放入八角花椒和姜片炒香,倒入肉丁翻炒。
6、炒至肉丁變色,取一匙郫縣豆瓣醬放入鍋中炒勻,撒入蔥段。
7、鍋中放入溫水後大火燒開,倒入煎好的豆腐l塊繼續炖。
8、炖至湯汁收進豆腐塊中,撒入杭椒和蒜沫,适量鹽調味關火。
9、盛入碗中,最後撒入香菜即可食用了。
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