白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類,是麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風味多樣。因主要采用燒工序,也被稱為燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的白酒,曆史悠久,在世界上獨樹一幟。
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