和面。取适量的幹面粉,放入面盆裡,加入一勺鹽,并加入兩枚生雞蛋。和面時水分要一點一點地加,不要加太多。直至和成一個大面團。活面以後,醒大約30分鐘。醒好面開始揉面。揉時間久些,這樣會增加面的口感。直至把面團的表面揉得很光滑。用刀切成拳頭大小的若幹塊。取一個小面條,用擀面杖擀成薄餅狀,厚度要适中。再用刀切的方式,把圓餅面團,切成條狀。開始抻面。抻面時粗細均勻,放到鍋胚子上,相互不要靠太近。到全部抻好面,開始下面條。鍋裡燒開熱水把面條一條一條地下進去。5分鐘左右即可。面條撈出盛碗以後,淋上熬制好的菜湯即可。
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