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酸奶越酸營養越好嗎

知識 更新时间:2024-09-15 23:21:37

不是。酸奶會随着時間推移,乳酸菌逐漸增加,酸度也會呈現上升趨勢。假如放置在低溫環境下,生産保質期内的酸奶酸度人體可接受,此時的乳酸菌活性也最好。可酸奶酸度十分有限,一旦不在低溫下保存,放置在普通溫度下時,乳酸菌就會快速繁殖導緻酸奶上升,并超出健康範圍。雖然這樣的酸奶口感很酸,乳酸菌活性卻十分低,乳蛋白變性水平也在逐漸上升,對人體吸收不利,也不适合人體腸胃機能,因此酸奶并不是越酸越好。

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