面粉要選用高筋粉。
做法:
1、将面粉加入開水攪拌成散面團狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬适中的光滑面團,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、将醒好的面團取出切下一塊,撒幹面粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。将小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊,将刷油的面對合疊在一起。用擀面棍将面團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。
4、加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。
5、餅胚中間有氣泡鼓起時,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就行了。
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