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火鍋及火鍋調料的簡介

知識 更新时间:2024-07-30 14:20:16

火鍋這一充滿民族特色的飲食方式,起源于民間,至今仍以其獨特的格調受到人們的青睐。它融會了我國各族人民的飲食精華,結合各地區文化、氣候的特點,形成了南北兩種不同的地方特色。南方地區,四季氣候溫暖潮濕,江河縱橫,水産豐富,B寸令蔬菜上市不斷,在調味風格上講究清淡不膩,以突出原料的鮮活之本味,且注重在加熱中調味,加熱後一般不再調味;而在北方地區,地處寒冷帶,冬春氣候寒冷,缺少鮮菜及鮮活水産 ,在火鍋上使用的多為冷凍品、千貨、凍豆 腐 等 ,因而重在涮後的調味,以改進原料鮮味之不足。火鍋調料是火鍋涮食之主要輔料,其質量和風味,直接影響消費者的興趣和喜好。制作火鍋調料的原料較多,重在選擇和調味。

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