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涼皮有澱粉嗎

知識 更新时间:2024-11-19 21:39:21

  涼皮是一種純澱粉食品,是用小麥面粉裡面的澱粉制作而成的。

  涼皮又稱陝西涼皮,是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米面皮和面皮兩大類,米面皮實為米皮。

  澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。澱粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高。

  澱粉在種子、塊莖和塊根等器官中含量特别豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質,在偏振光下呈雙折射。

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