熟雞爪發黑是因為沒有去除血水,可以吃,隻是看起來不好看。做雞爪前要先焯水,這樣做出來的雞爪顔色好看。雞爪是雞的腳爪,可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹饪方法也較複雜。
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