吃辣椒的時候降低辣度的方法如下:
1、日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加醋。因為辣椒素呈堿性,遇酸會産生中和。
2、辣椒素溶解于油,炒菜時用熱油烹一下辣椒,辣椒的辣度就會相應降低。
3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下,不但可去除一部分辣椒汁,辣椒堿會在高溫下産生刺激性蒸發,等辣椒晾涼再炒辣度會降低。
4、因為辣椒素隻與脂肪、油類及酒精相結合,所以牛奶可緩解辣味,尤其是使用脫脂牛奶。
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