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黃豆涼粉怎麼做

知識 更新时间:2025-08-25 05:34:50

  黃豆涼粉的制作所需原料為黃豆澱粉125克、清水1100克、油辣子、花椒粉、鹽、醬油、蒜末、生姜末、陳醋、芝麻油、味精、白糖、蔥花,具體做法如下:

  清水與黃豆澱粉混合調成漿;把澱粉漿倒入鍋裡,中火加熱至沸騰,加熱過程中用勺不停攪動,沸騰後轉小火煮3分鐘,至糊成濃稠透明狀;把煮好的糊倒入幹淨容器中,再将容器放在涼水上讓糊快速冷卻凝固,也可自然放涼凝固;冷卻後黃豆糊就凝固成涼粉了,倒出固體涼粉,切條裝碗;将油辣子、花椒粉、鹽、醬油、蒜末、生姜末、陳醋、芝麻油、味精、白糖、蔥花按順序取适量混合,也可按個人口味酌情加入調料,把調料打好混合均勻,淋在涼粉上即可。

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