冷水。鍋裡放入冷水後,将包子放到蒸籠屜上,包子随着冷水的慢慢升溫而加熱,這樣可以使包子受熱均勻,蒸出來的包子就會松軟可口,如果直接用熱水蒸,就會導緻包子軟硬不均,影響口感,而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進行短時間的二次醒發,有利于蒸出來的包子口感松軟。
拓展資料:包子是中國古老的傳統面食,相傳三國時期由諸葛亮發明,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。
包子一般是用面粉混和水後發酵過的面團,包上餡料,蒸制而成,常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
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