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螃蟹蟹黃為什麼是黑色的

知識 更新时间:2024-11-10 17:47:55

  1、不成熟。如果螃蟹的顔色在中間是黑色,而外圍是橙色,則通常是因為螃蟹煮得不好。此時,繼續将其放回鍋中,再蒸1或2分鐘,這樣蟹子将變成誘人的橙紅色。

  2、蟹胃脹起。螃蟹的肚子在大閘蟹的後殼頂部。它是一個三角形的囊腫,裡面有很多淤泥和污垢,不能食用。如果螃蟹在其一生中吃了很多食物,它的胃就會腫脹。蒸熟後,看起來會有很大的黑色團塊。實際上,隻要去除蟹的胃,就可以正常食用。

  3、待産母蟹。蟹黃實際上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹會在一段時間内繁殖出受精卵。當它們要從體内排出時,整個蟹黃都會改變顔色,通常是黑色或灰色,主要是黑色素,花色苷和其他成分,可以吃。

  4、殼内薄膜。螃蟹的生長和發育伴随着一次又一次的蛻皮,當它們第一次蛻皮時,它們處于軟殼内膜的狀态。因此,蟹殼中可能有一層黑色的薄膜,覆蓋了蟹卵,使蟹卵看上去很黑。在這種情況下,可以直接食用,這是無害的。

  5、死蟹。要吃大閘蟹,必須吃活蟹。如果螃蟹死後被煮熟,則不能食用。螃蟹死亡後,體内的毒素和寄生蟲會迅速傳播。如果将這種蟹蒸,蟹黃會變黑,不适合食用。

  6、環境污染。大閘蟹對水環境更敏感,繁殖環境的水質将反映在蟹黃上。如果生長環境中有很多淤泥,螃蟹本身将受到嚴重污染,并且螃蟹的顔色将變為黃色。這隻螃蟹不适合吃。

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