西芹,傘形科植物,它既不是根菜,也不屬于粘滑食物,它營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質, 西芹從國外引入,已廣泛栽培并深受百姓喜愛的,葉柄寬厚,單株葉片數多,重量大,可達一公斤以上。西芹和本芹具有相同的營養價值。西芹又稱洋芹、美芹,是從歐洲引進的芹菜品種,植株緊湊粗大,葉柄寬厚,實心。質地脆嫩,有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。平時作菜肴食用,也可将芹菜搗汁加熱飲用。
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