榴蓮肉極其細嫩柔膩,入口即化,在柔膩間,夾裹着一股馥郁的綿甜,粘性多汁、酥軟味甜、滑似奶脂、齒頻留香,有雪糕的口感。榴蓮果肉含有多種維生素,營養豐富,香味獨特,具有水果之王的美稱。
幾乎所有愛吃榴蓮的人都經過一個從拒絕到接受乃至上瘾的過程。肉色淡黃,粘性多汁,酥軟味甜,喜歡吃的人會形容榴蓮吃起來有雪糕的口感、贊美它滑似奶脂,齒頻留香,垂涎欲滴,愛之如命。不喜歡的人則稱其不堪如鼻,每遇到必繞道而行。對于初吃者,一個最好的辦法就是将榴蓮切成小塊,混着香草冰淇淋裡吃,這樣感覺甜甜的,吃起來味道也不重,讓食者不知不覺漸入佳境。但注意應該選擇七八成熟的榴蓮,因為臭味不重。大部分泰國人喜歡吃半生的、未熟透的新鮮榴蓮,他們直接在市場上看着小販當場把榴蓮切開,然後倒出來一塊一塊的用紙包着,拿在手上吃。
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