1、艇仔粥是廣州的著名小吃。相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必須在艇仔裡面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料,煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法,立即沖滾、稍後品嘗。其特點是粥底綿爛,粥味鮮甜,集衆多物料之長,爽脆軟滑兼備。
2、艇仔粥配料有:瑤柱、瘦肉、豬肚、浮皮、炸花生、油條、蔥、香菜、珍珠米、姜、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香麻油。
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